白参と紅参はどのように加工される？

白参は根を乾燥させる

白参は、生の人参の根を乾燥させて作ります。食品規格や製品の定義では、天日乾燥、温風乾燥などの方法が示されています。「天日干し人参」という表記は乾燥方法を表します。具体的な工程は、それぞれの商品仕様で確認しましょう。

紅参は根を蒸してから乾燥させます。この工程によって根の外観が変わります。白参と紅参はいずれもPanax ginsengから作られることがあるため、学名と加工方法を合わせて読むと商品の内容が分かりやすくなります。

食品規格では、乾燥人参の主根、側根、スライス、粉末などの形状が扱われています。丸ごとの根は姿を見て楽しめ、スライスはあらかじめカットされた形状です。粉末は細かく粉砕された形状です。正味重量、原材料、保存方法、届く包装を確認しましょう。贈答品では根の本数や箱の内容も参考になります。

準備や保存については、手元の商品に付属する表示を確認してください。仕様について気になる点がある場合はお問い合わせいただけます。当店の商品ページでは、サイズと内容量の選択肢をそれぞれ表示しています。