人参の物語が根づく場所
中国東北部の長白山地域には、山々や森林とともに、長い人参栽培の歴史があります。吉林省の人参産地には、白山、通化、延辺などがあります。
吉林省政府の紹介によると、長白山地域における人参栽培の歴史は450年以上に及びます。
人参という植物を知る
Panax ginseng はウコギ科の多年草です。原産地は中国東北部、朝鮮半島、ロシア極東に広がります。枝分かれした根、緑の葉、赤い果実が特徴です。
まず、産地から
人参を知る入り口は、その植物と育った場所を知ることです。種類、生育環境、加工方法をひとつずつ見ることで、人参への理解が深まります。